Zuckerfiguren
Zuckerfiguren kann man sich wie Glasfiguren vorstellen. Diese süßen Skulpturen bestehen aus Zucker (z.B. Isomalt) und wasserlöslicher Lebensmittelfarbe. Je nach Größe und Aufwand arbeitet man etwa ein bis zwei Stunden an einer Zuckerfigur.
Und so funktioniert´s
Zum Zuckerziehen benötigt man eine Wärmelampe, damit der Zucker auf Temperatur gehalten werden kann.
Die Zuckermasse wird zu einem Klumpen gerollt und dann an zwei Enden auseinander gezogen und wieder zusammengelegt.
Dieser Vorgang wird wiederholt bis der Seidenglanz erreicht ist. Nun kann man den Zucker mit einem speziellen Blasebalg zu Kugeln blasen oder durch Ziehen und Formen zu Bändern, Blüten, Blättern oder Ähnlichem verarbeiten.
